Pour 6 personnes.

Ingrédients pour les crêpes :

- 500ml de lait demi écrémé

- 3 œufs

- 250g de farine

- 50g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- Rhum blanc (facultatif)

Ingrédients pour la ganache au chocolat :

- 200g de chocolat noir à patisser

- 10cl de crème semi liquide

- 15g de beurre si la crème est allégée

- Réalisez une pâte à crêpes rapide, c’est-à-dire sans la laisser reposer, en mélangeant les œufs avec le sucre et le sel pour obtenir un blanchiment omogène puis, ajoutez le lait et la farine en alternance pour éviter les grumeaux et mélangez energiquement. Enfin, incorporez au mélange l’équivalent d’un bouchon de bouteille de rhum blanc.

- Faites cuire vos crêpes avec un peu d’huile de tournesol dans la poêlle et reservez-les à température ambiante. Vous devez obtenir environ 15 à 20 crêpes. Préférez des crêpes plus épaisses que d’habitude, mais pas trop, pour que le gâteau se tienne mieux et ne soit pas écoeurant.

- Préparez la ganache au chocolat en le faisant fondre , si possible au bain marie, avec la crème et le beurre. Remuez jusqu’à obtenir un chocolat lisse et omogène.

- Sur un plat de présentation rond, montez votre gâteau de crêpes en alternant à chaque fois une crêpe, une cuillère à soupe de ganache au chocolat… en terminant par une couche assez généreuse de chocolat pour le recouvrir entièrement.

- Vous n’avez plus qu’à le laissez refroidir une bonne heure pour qu’il se tienne bien et à le décorer et si vous voulez un chocolat plus onctueux à la dégustation, sortez-le 30 minutes avant de le manger.

Vous pouvez varier les chocolats en remplaçant le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc (trop sucré à mon goût et trop gras aussi), faire un gâteau de crêpes aux trois chocolats ou encore un gâteau de crêpes à la confiture de votre choix.

Bon appétit !!!

Mon gâteau de crêpes au chocolat

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